奶皇包“ 奶黄包又名奶皇包,是广式特式甜点之一。一般大家都喜欢咸味包子多一些吧,而我小时候也常吃到白糖芝麻包哦,还有一种会加入糖肉丁,用糖腌制肥肉丁的包子,各种甜味包子各有特色。
曾经是面粉小白的我,也做出女儿喜欢的奶皇包,超开心,做美食,爱生活,快乐好心情。
食材:新良中式面点粉250克、牛奶50克、清水80克、酵母3克、白砂糖10克
配料:鸡蛋2个、黄油40克、吉士粉10克、细砂糖75克、奶粉25克、澄粉10克”
[主料]
中筋面粉:250克
牛奶:50克
清水:80克
酵母:3克
绵白糖:10克
[辅料]
鸡蛋:2个
黄油:40克
吉士粉:10克
细砂糖:75克
奶粉:25克
澄粉:10克
口味:奶香
工艺:蒸
耗时:数小时
难度:普通
[奶皇包的做法步骤]
1、先准备好奶皇馅食材。
2、黄油软化打至顺滑。
3、分次加入绵白糖打匀。
4、分次加入鸡蛋液,打匀。
5、筛入奶粉、澄粉、吉士粉拌匀。
6、上锅蒸10分钟,停火搅打,拌匀。再蒸10分钟。
7、蒸好的馅料整匀,入冰箱冷藏1小时。
8、面包机桶,加入牛奶、清水面粉,酵母。可预留适量清水。
9、看面粉吸水情况添水。面团和成光滑面团。
10、和好的面团,发酵至2倍大。
11、面团取出排气搓条。
12、分剂子,擀开为边缘薄中间厚的面片。
13、放上奶皇馅。奶皇馅刚好11个哦。
14、收口,搓圆,口朝下。
15、全部做好的包子。
16、做好的包子二次启发至宣软。约25分钟,天冷可入烤箱发酵一会。
17、开水上锅,上气后蒸约10分钟。停火焖5分钟。
18、开锅先开小缝,后全掀开锅盖。
19、奶香味十足,香甜。
[小窍门]
1、、奶皇馅蒸的时候要搅拌哦。
2、、做包子那天,气温有些低。黄油如天冷不好软化,我是放热水上,看到底部有点流动,就开始打发。或在微波炉叮一下即可。
3、、250克面粉和奶皇馅刚好不多不少哈。
4、、我用的是新良中式点心面粉,原方的清水是50克的。正常和面团,是边添入水边搅拌后和成面团,如面团太干,就用手沾少许水再揉。不能直接倒入清水。
5、、做好的包子要二次启发后再蒸。
使用的厨具:蒸锅、煮锅
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