豆腐薄脆饼干
“ 与饼干的恋爱中，我最宠的还要数无糖饼干。说理由的话，低热量是必须受追捧的。在我所做的饼干中，无糖的也不少，蔬菜饼干，鱼奶酪肠脆饼，香葱苏打饼干，等等，均属于无糖或少糖的类别里。每次做了，几乎都是在很短的时间里被家人吃完。这次的这款豆腐饼干，用到了绵软滑嫩的日本豆腐，为其增色不少。加入少许葱末，增加了它的香气。总之我觉着，是你一定会爱上的一道饼干。再加上夏天室内温度高，而做这类苏打饼干，面团不粘，很容易操作。”
[主料]
低筋面粉：150g
日本豆腐：100g
葱末：2g
[辅料]
橄榄油：30g
小苏打粉：2g
盐：1g
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[豆腐薄脆饼干的做法步骤]
1、备好所需食材；
2、日本豆腐过筛待用；
3、低筋面粉，小苏打粉，盐，用刮刀拌和均匀；边搅拌边倒入橄榄油，拌和均匀；
4、加入过筛的日本豆腐 和葱末，拌和成面团；
5、将面团擀成约0.2cm厚，切成2cm-3cm的正方小块，烤盘铺油纸，放置在烤盘上；
6、表面用叉子均匀的叉上小孔；烤箱温度165度，时间10分钟，预热后，放入烤盘即可。
[小窍门]
1、、这款饼干类似于苏打饼干，口感酥脆，做这类饼干，面片一定要擀的薄，如果擀的厚了，不容易烤熟，口感更不会脆；
2、、表面叉小孔可以预防在烤制过程中表面鼓包，也可以更加美观；
3、、日本豆腐成分中含有鸡蛋，口感绵软细腻，很适合作为饼干原料；
4、、这是一道无糖饼干，属于咸味饼干，不喜欢吃甜的亲们可以试试；
5、、豆腐除了用过筛的方式研成细末，也可以选择料理机打碎，一次性做的多的话，可以选择后者。
使用的厨具：电烤箱
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