【七色天】 超级糯米鸡
“ 原本想做“荷香糯米鸡”的，找了几个市场，愣是买不到干荷叶，无奈之下只能用锡纸代替，没想到效果也不错。
ps：糯米通过浸泡，与香菇、红枣和火腿混合后，先煮后蒸，糯米吸收了辅材的味道后更为香糯。现在想起还流口水”
[主料]
鸡：250g（以三到四个月大为佳）
泰国香糯米：300g
[辅料]
干香菇：6个
红枣：10个
火腿：50g
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[糯米鸡的做法步骤]
1、鸡洗净切块，加少许盐、料酒、生抽，用手拌匀放入冷藏室，冷藏2小时。备用。
2、糯米洗净后用水浸泡2小时。红枣、香菇、火腿洗净，分别用水泡30分钟。（糯米泡水的照片忘拍了）
3、糯米浸泡后去水。香菇泡发后切丁，红枣泡发后去核切丁，火腿泡后切丁。将切丁的香菇、红枣、火腿一起放入糯米中，加少许盐、生抽和一勺猪油，拌匀成馅料。加水煮至半熟（大概25分钟）
4、将冷藏好的鸡取出，取锡纸，先放一层馅料，再放一层鸡，直至放完。
5、将锡纸包好，放入蒸锅，蒸35分钟即成。
[小窍门]
煮糯米时，水加到刚刚浸到糯米就行了。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类： 热菜 粤菜