芹菜猪肉锅贴
“ 芹菜是富含营养的一种蔬菜，有抗癌、降血糖和保护血管等作用，猪肉芹菜馅做饺子包子都很好吃，另一种更简单美味的方法是做成锅贴，更多油煎之美味。”
[主料]
芹菜：500克
猪肉馅：300克
葱末姜末：适量
面粉：500克
开水（80度左右）：适量
[辅料]
老抽：适量
生抽：适量
蚝油：适量
盐：适量
食用油：适量
口味：其他
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[芹菜猪肉锅贴的做法步骤]
1、芹菜洗净切段后剁碎成馅。
2、芹菜馅里放些盐，放置10分钟左右。
3、猪肉馅里放入葱末姜末，适当调味料，搅拌均匀。
4、芹菜馅攥两遍，把多余的水分沥出。
5、将芹菜和猪肉馅混合，拌匀备用。
6、准备1斤左右面粉。
7、做锅贴或者馅饼都需要烫面的，开水大概80度左右比较合适。
8、有时候做面食，水分的量是比较难衡量的，用多用少，完全是需要根据实际情况的。慢慢加入开水后用筷子搅拌，如图成絮状物后，就可以不放水了，接着用手开始揉面团。
9、揉成面团后盖上屉布，醒发20分钟就好。
10、把面团揉成长条，分成均匀的小剂子，然后擀成中间厚四周薄的面皮。
11、面皮中间放入适量馅料，在面皮一边的外边缘抹上少量清水，另一边的面皮覆盖其上，这样锅贴就包好了。
12、如此把锅贴逐一包好，这种方法简单，不需要封口，因为是用油煎，遇热油后馅料会逐渐凝固，不用担心会撒出来。
13、在平底锅里抹上均匀食用油。把锅贴平铺在锅里，待底面变色后翻面。
14、把锅贴平铺在锅里，待底面变色后翻面。
15、 接着倒入适量温开水，盖上锅盖，中火焖煮。
16、等锅里基本收汁后，锅贴就做好了。
17、可以在焖锅贴的时候，加入几滴醋在锅里，会让锅贴更香。
使用的厨具：平底锅
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