土豆炖排骨
“ 土豆炖排骨是一款倍受欢迎的家常菜，以土豆和排骨为主要食材。土豆具有抗衰老之功效；排骨是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。”
[主料]
猪小排：1500g
土豆：1000g
[辅料]
葱：20g
姜：20g
花椒：5g
八角：5g
料酒：10g
酱油：20g
米醋：10g
食盐：15g
青椒：30g
黑木耳：20g
口味：清淡
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：简单
[土豆炖排骨的做法步骤]
1、猪小排洗净，焯水。
2、备葱、姜、花椒、八角。
3、炒锅内留底油，加入葱、姜、花椒、八角爆香，加入排骨，加料酒、酱油、米醋煸炒。
4、加入黑木耳、适量水，大火烧开，改小伙，盖上盖，炖二十分钟。
5、土豆切大块。
6、青椒切滚刀块。
7、二十分钟后加入土豆块、食盐，盖上锅盖炖十分钟。
8、待汤汁变稠，加入青椒块，翻炒。
9、出锅装盘，上桌。
[小窍门]
排骨焯水后，加入适量米醋爆锅，容易留住骨头中的钙质。加水后先小火慢炖二十分钟，然后在放入土豆，继续小火慢炖十五分钟，最后加去青椒块配色。
使用的厨具：炒锅
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