#信任之美#白萝卜猪肉馅蒸饺
“ 在我很小的时候，有一年同母亲去乡下探望外婆，印象中很深刻的是，外婆做了一大蒸笼白萝卜猪肉馅的蒸饺招待我们。母亲牵着我一同跟外婆去田里拔萝卜，白萝卜很大根，有的形状像猪蹄，母亲说这种形状的萝卜最水嫩。外婆把明晃晃、油汪汪的土猪肉剁碎，加了少许盐调味，柴火灶上有一口很大的铁锅，铁锅里加入一大勺冷水，我协助着母亲添柴到灶里烧开水，母亲把白萝卜切片放入锅里，水开捞起萝卜片，沥干水剁成丁，加人到肉馅里拌匀，这时外婆已经把面团揉好了，包饺子的时候我去跟小伙伴玩耍了，等我回来的时候，外婆端上一盘热气腾腾的蒸饺叫我吃，一口咬下去，那种滋味记忆犹新，没有放任何提鲜的调味品，竟然可以吃出鲜美的肉香味，汤汁很多，不时地需要用纸巾搽拭嘴角，萝卜的鲜甜味混合着肉香味， 让我情不自禁地吃了还想吃，直到肚子感觉到饱胀。白萝卜猪肉馅蒸饺成了我记忆中最美的食物。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜祛火生津，今天我决定做白萝卜猪肉馅蒸饺，以重温儿时的美好记忆，当你吃上一口皮薄馅嫩、鲜美多汁的白萝卜猪肉馅蒸饺时，你怎能抗拒得了这诱惑？”
[主料]
中筋面粉：450克
冷水：90克
白萝卜：1根
开水：220克
香葱：3根
猪肉馅：300克
[辅料]
料酒：1小勺
蚝油：1大勺
味极鲜生抽：1大勺
盐：适量
香油：2大勺
水：5大勺
红薯淀粉：适量
姜泥：少许
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[白萝卜猪肉馅蒸饺的做法步骤]
1、将面粉放入盆中，均匀地倒入开水，快速搅拌至无干粉状，接着倒入冷水搅拌成光滑的面团，表面盖湿布醒半个小时。
2、下面开始准备肉馅。猪肉剁成泥，放置一旁备用。
3、白萝卜切片，水开后煮两三分钟。
4、捞出沥干水分，剁成丁，用手抓干水分。
5、红薯淀粉用少许水糊化，加入肉馅里拌匀，然后加入适量盐、姜泥、生抽、料酒、蚝油搅匀，接着分次加入少量水顺时针方向打圈搅打上劲，淋上香油拌匀，再加入白萝卜丁。
6、最后加入葱花拌匀，白萝卜猪肉馅做好。
7、面团醒好搓成长条状，切成均等的小剂子。
8、用手压扁。
9、擀成皮。
10、包入馅料。
11、捏成月牙形。
12、依次包好，放入垫了蒸笼纸的蒸笼里。
13、水开后，放入蒸笼，大火蒸10分钟左右，闷3分钟出锅。
14、放在网架上晾凉后装保鲜盒保存。
15、摆拍一下😊
16、美吧😂
17、想吃吗？
18、饿了😂
[小窍门]
1、，蒸饺的大小不同，蒸的时间也不一样，自行调整。
2、，白萝卜内馅可以换成大白菜之类的，按自己的喜欢。
3、，盐味的咸淡自己调整，我写的是大概的量。
4、，面团的水量自己看着加，软硬合适即可。
5、，猪肉最好选肥瘦相间的前夹心肉或者五花肉，比例为3:7或2:8，按自己喜欢。
6、，拌肉馅的时候可以加少许白糖提鲜。
使用的厨具：蒸锅
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