柠檬大排-春天里的小清新
“ 柠檬的清香味闻起来令人心情很愉悦，不管在烘焙或甜品上都那么的清香。现在天气逐渐热起来，想做些以水果入菜的菜式。水果当中有好多品种都可以用来入菜，比如蔓越莓、香橙、柠檬、苹果、哈密瓜等等，在肉类里加了一些水果口感吃起来就不感觉很腻。
这天我要做柠檬大排而刚好老公下班回来说让他来摆盘发挥他的创意，于是他就把香橙切开来做出一条鱼；家里刚好有菠菜就把菠菜的根作为海草，总体感觉还是很不错的。
不用柠檬皮煮柠檬酱也不知道原来柠檬皮煮好后是那么的晶莹剔透，这道菜最吸引我的是摆盘的鱼；还有就是柠檬皮而不是大排。柠檬酱口感吃起来带点苦味，而一整块大排都被柠檬的香气包裹着；可以说是甜而不腻的口感。
柠檬吃起来虽然酸酸的，用于适当的烹调就自然美味了。而且柠檬有很好的功效，除了帮助消化外也可以排掉体内多余的毒素；除了柠檬汁可以喝之外而柠檬皮更是烘焙爱好者视为的【宝物】，在做蛋糕或饼干时放入柠檬皮能够添加香味。”
[主料]
大排：5片
柠檬：1粒
[辅料]
冰糖：100G
水：200ML
黑胡椒粉：适量
盐：适量
口味：酸甜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[柠檬大排的做法步骤]
1、大排两面用刀背拍松，放入适量的盐和黑胡椒粉腌制30分钟；柠檬皮用水果刀剥下切成丝，柠檬果肉切成小块备用。
2、小锅里放入冰糖、水、柠檬丝。
3、中火熬煮至沸腾15分钟。
415、分钟后加入柠檬果肉继续熬煮直到酱汁略微浓稠。
5、熄火放一旁。
6、锅子里放入适量的油，中火煎大排。
7、把大排两面煎成金黄色。
8、将多余的油盛出来，煮好的柠檬酱倒入锅中。
9、放入煎好的大排中火煮至柠檬汁浓稠后即可熄火。
[小窍门]
-柠檬皮煮过后口感有点苦味，所以冰糖不建议减少。
-大排要用刀背拍松，否则口感坚硬。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
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