咕咕霍夫
“ 咕咕霍夫是一款高油高糖、据说是介于蛋糕与面包之间的食物。面包中因为加入酒浸葡萄干，和柠檬皮而显得味道特别。在德国和法国的阿尔萨斯地区，圣诞节一定少不了咕咕霍夫。”
[主料]
高粉：260g
糖：25g
鸡蛋：100g
黄油：75g
盐：2g
干酵母：4g
牛奶：70g
[辅料]
葡萄干：50g
朗姆酒：40g
柠檬皮屑：5g
杏仁片：2g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[咕咕霍夫的做法步骤]
1、用朗姆酒提前把葡萄干浸泡一小时。将鸡蛋、牛奶、糖、盐加入到面包机内胆中。
2、加入高粉，最上面撒干酵母。使用面包机的和面功能，将之揉成团状。
3、加入沥干的葡萄干、软化的黄油、还有柠檬皮，揉至黄油全部吸引。
4、发酵45分钟左右，面团两倍大。
5、将模具内部刷一层融化的黄油，将杏仁片零散放入贴好。
6、将面团整成圆形，中间戳一个洞，将洞拉大，将面团放入模具中。烤箱内放一碗水，二次发酵40分钟，面团两倍大后，180度烘烤25分钟。
[小窍门]
1、.葡萄干提前泡软，口感更好。
2、.柠檬皮可事先擦好，不要带有水分为宜。
3、.我用了学厨不粘咕咕霍夫模，两个4寸和一个7寸的模具，4寸模中各放了50克面团，剩下的全部放入7寸模具中。烘烤后感觉7寸模具中的面团还是有些多。建议两个小的放80克或100克面团，剩下的放入7寸模具中。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶