酱淋白切鸭翅
[主料]
鸭中翅：8只
[辅料]
姜：4片
葱：2棵
花椒：30粒
蒜：3瓣
剁椒：1勺
[调料]
盐：2克
鸡精：2克
生抽：3勺
口味：微辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[酱淋白切鸭翅的做法步骤]
1、鸭中翅8只清洗干净。
2、冷水放入锅中，加姜片、葱段、花椒，煮沸上盖转小火煮18分钟。
3、蒜切末、剁椒一勺剁碎。
4、煮好的鸭中翅过两遍清水，放凉备用。
5、将蒜末和剁椒放入碗中，淋上一点烧热的花生油。
6、再加少许盐、鸡精、生抽拌匀。
7、将鸭中翅对半切开摆盘，再淋上调好的酱料。
[小窍门]
1、、鸭翅入锅煮的时候需要加点配料（姜片、葱段、花椒、料酒），这样可以很好的起到去腥的作用。
2、、鸭翅入锅煮的时间约为15-20分钟即可，煮熟后过两遍清水口感会更好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 夏季食谱