咸鱼茄子煲
“ 咸鱼茄子煲，广东名菜啊，以前在广东老家时每次朋友或者同事聚餐都会有这道菜，跟我老头在外面吃饭时也时不时会点这道菜，老头特别喜欢吃，以前自己做不好，把调料的都弄复杂了，其实很简单，就是蚝油生抽，主要还是要咸鱼，最好是有梅香咸鱼味更好，现在能做好了，也分享出来大家一起学习。”
[主料]
茄子：1根
咸鱼：适量
鱿鱼干：一小条
[辅料]
蚝油：适量
生抽：适量
盐：适量
葱末：适量
蒜末：适量
姜末：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[咸鱼茄子煲的做法步骤]
1、准备一根茄子，我的茄子比较长，小的可以两根，咸鱼，一条小的鱿鱼干，还有葱姜蒜末
2、咸鱼切丁，茄子切条，鱿鱼干剪丝
3、锅宽有，烧四五成热时下茄子炸，稍微变软后捞出沥油
4、炒锅加少许油，煸香咸鱼和鱿鱼丝
5、下葱姜蒜末一起煸炒
6、再把茄子倒进去，翻炒
7、加生抽蚝油，盐，翻炒均匀
8、把茄子倒进砂锅，加少许的水，中小火焖煮5到10分钟
9、出锅前撒葱花点缀一下
10、成品
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 羹类