鲜牛奶白土司面包
“ 今天我为朋友们介绍一款早餐的最佳主食《鲜牛奶白吐司面包》。这里面富含有牛奶、蛋类、糖盐及少许脂肪，它的热量营养都要高于和优于油条、馒头、包子、花卷儿等。您再合理的搭配一些水果、蔬菜、牛奶、肉蛋、果汁等食物，一上午保证您会神采奕奕，精神饱满的去完成您的工作和学业！”
[主料]
高筋面粉：400克
鸡蛋：一枚50克
鲜牛奶：80ml
干酵母：5克
黄油：25克
汤种：50克
[辅料]
清水：120ml
[配料]
细砂糖：30克
盐：5克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[鲜牛奶白土司面包的做法步骤]
1、全部食材。
2、后油法合面，除黄油以外把所有材料混合。
3、搅拌。
4、揉成面团儿，面团儿揉的程度以均匀光滑有筋力为止。把黄油切碎掺入面团儿，用力揉均匀直到油面融合，然后继续把面团儿揉到细腻光滑粘性减退筋力十足，很柔韧的可用手拉出筋膜为止。
5、把面团儿搓揉叠压滚成面团儿，把面团儿放入面盆。
6、罩上保鲜膜。
7、把面盆放置温暖处，温度在30-38度，湿度保持在75-80%为宜。
8、开始基础发酵（冬季在蒸锅里保温发酵最好）。
9、把发酵好的面团儿取出。
10、按压排气。
11、稍事缓饧，然后分割成4份儿。
12、每份儿面团儿用擀面杖擀成长形片儿卷起来。
13、.......
14、由于制作的是大吐司面包，所使用的模具是750克带抽拉盖子的较大型号的模具，因此面卷儿在模具里排列4组为宜。
15、面卷儿排列好盖上模具盖子进行二次发酵。
16、面卷儿大约发酵到在模具里七分满时进行烘烤。
17、烤箱上下火165度预热10分钟，把模具放入烤箱中的中下层开始烘烤，烘烤时间大约35-40分钟。
18、烤好后的吐司面包从炉中取出后，乘热倒模自然凉透，然后切片即可食用。
[小窍门]
1、、此面包在家庭制作中属较大分量的土司面包，烤箱应使用34-35升容积的，模具是750克容量，因此家里如果烤箱小可选用500以下的模具为宜。
2、、二次涨发要充分，如要烤制切面正方形吐司应涨发到九分满后盖上盖子，其它造型七分满即可。
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