豆腐年糕
“ 嵊州小吃：豆腐年糕、豆腐包、生煎包、炒榨面……，而这里面最受欢迎、名气大燥的非豆腐年糕莫属，很鲜、很滑、很嫩……。如果有那么几天一两个人在家不想烧饭炒菜，不妨尝试一下嵊州小吃豆腐年糕吧。”
[主料]
年糕：200G
玉米匹萨：1块
鸡蛋：1个
生菜：3片
细笋：5根
碎米芽菜：50G
内脂豆腐：一盒
培根丝：30G
[辅料]
油：适量
盐：适量
鸡精：适量
葱花：适量
口味：咸甜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[豆腐年糕的做法步骤]
1、玉米匹萨用模具切成花型，锅内倒入平时炒菜份量的油，把切成的花型的玉米匹萨放锅里炸一下，捞出备用
2、锅内留余油，倒入蛋液翻炒
3、蛋液未完全凝固时，倒入笋片、碎米芽菜、培根丝翻炒
4、锅内加入水，水量以能没过年糕量为好，加入适量的盐和鸡精调味
5、汤汁烧开后倒入年糕
6、放入生菜
7、放入豆腐，用锅铲直接在锅里捣碎，再次开锅，汤汁浓稠后就可关火出锅了
[小窍门]
1、、材料里的玉米披萨选用的超市成品，用模具切出花朵形状，用油稍煎一会儿，会增口感层次；
2、、笋片选用的细笋，炒之前需用提前氽水；
3、、市售有现成的年糕条，但切得不够细，吃起来口感不够软嫩，为了达到自己满意的口感，可选片状年糕自己加工切细条；
4、、豆腐一定要选择盒装的内脂豆腐，老豆腐达不到理想的口感
使用的厨具：平底锅、炒锅
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