酸辣空心菜梗拌面
“ 有没有发现，买的空心菜大多数根下部老的，炒了不好吃？请别抱怨，因为空心菜要摘到根部靠泥的地方，这样下一批长出来的才正常，才长得多，这是种植无法跳跃的。也别发愁扔了可惜，炒酸辣味的，拌面啊，吃粥啊，夏天可舒服了。”
[主料]
空心菜梗：适量
[辅料]
蒜：适量
辣椒：适量
[调料]
油：适量
盐：适量
醋：适量
糖：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[酸辣空心菜梗拌面的做法步骤]
1、空心菜梗摘掉叶子，洗干净，切好。菜梗老点的话切短点，不怎么老可以切长点，我这次的是家里自己种的，品种有点硬又老了点，所以比较短。
2、拍点蒜。
3、热锅下油，蒜爆香。
4、倒入空心菜梗翻炒。
5、加盐，醋，翻炒。
6、最后炒透了，加入糖中和下醋的酸味。加入老干妈。我家里没辣椒了，所以只好放老干妈，若放别的辣椒应该和蒜一起爆香。
7、炒匀关火。
8、用个大点的碗装起来。
9、刚刚炒了的锅别洗了，直接加水烧开下面。这个时候加点盐，给面条底味。
10、面熟后夹起来，放入刚刚空心菜梗的碗里。
11、拌匀就可以了。喜欢的话还可以放点香油。
[小窍门]
全程大火快炒，三下两下空心菜梗就熟了。
使用的厨具：炒锅
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