醋溜白菜
“ 白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化(消化食品)的功能。对预防肠癌有良好作用。
特别适合肺热咳嗽、便秘(便秘食品)、肾病患者多食，同时女性(女性食品)也应该多吃；大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。”
[主料]
白菜：500g
[辅料]
酱油：20g
醋：20g
蒜：3瓣
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[醋溜白菜的做法步骤]
1、准备材料：白菜帮500g，酱油20g，醋20g，蒜3瓣。
2、蒜瓣切成片状，备用。
3、白菜帮清洗干净后切成3厘米大小的片状（削片切法）；
4、热锅冷油先炒香蒜片。
5、炸香后，立即倒入白菜片，转大火翻炒（不要加水）。
61、分钟后洒入酱油、醋翻炒至白菜断生，稍焖煮一下，再翻炒。
7、装盘即可。
[小窍门]
切记不要额外加水，白菜在翻炒过程中会有很多水分出来。也可以在出锅前加入干淀粉加少许清水勾芡，出锅前淋上几滴香麻油，口感会更好。
使用的厨具：炒锅
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