蚂蚁上树
“ 蚂蚁上树是比较传统的一道菜。以形取名，蚂蚁为肉末，树为粉条，形象逼真，肉末贴在粉条上(形似蚂蚁爬在树枝上)。食材也很常见，主料为粉条（粉丝）和猪肉末。这道菜粉条油亮，柔软滑嫩，肉沫香嫩，风味别致，在家常菜中，还是比较受欢迎的。”
[主料]
猪肉馅：200g
粉丝：60g
香葱：两根
[辅料]
炖肉汤：适量
郫县豆瓣酱：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[蚂蚁上树的做法步骤]
1、准备食材：猪肉馅、粉丝、香葱、炖肉汤、郫县豆瓣酱
2、香葱切碎备用，只取了葱叶部分
3、把粉丝放入有温度的炖肉汤里面浸泡
4、浸泡约20分钟，粉丝已经泡软入味
5、锅内放油，把猪肉馅放入
6、把肉馅翻炒发白时，倒入郫县豆瓣酱翻炒均匀
7、把粉丝连同猪肉汤，一起倒入
8、不停的翻炒，防止糊锅，并让味道充分融合
9、收汤出锅，撒上香葱碎即可
[小窍门]
1、、炖肉的时候要放入各种酱油、味精什么的，所以复合味道都有了，就没有再添加精盐等
2、、粉丝没有用清水事先浸泡，是因为清水浸泡之后“喝饱"了水，就不再容易入味了
3、、郫县豆瓣酱有咸、有辣，所以按自己口味添加即可
使用的厨具：炒锅
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