香辣油泼面
“ 2014年和当时的未婚夫现在的丈夫一起去了一趟西安，回来后对那里的油泼面和肉夹馍念念不忘，简直是做梦都想，一点不带夸张的。陆续吃过几次郑州的几家油泼面，总是味道不对，所以就干脆自己买了辣椒粉和香料粉，试着自己动手做，终归是不舍得辜负了这异地的美食，居然让我给做成功了！！我都佩服我自己，为了口腹之欲真是拿出了科学工作者的认真和动力啊”
[主料]
烩面胚子：吃多少煮多少
辣椒粉：能吃辣就多放点
葱末：适量
生抽：适量
[辅料]
盐：适量
香料粉：适量
蒜末：适量
口味：中辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[香辣油泼面的做法步骤]
1、烩面胚子是我从菜店买人家做好了的，会自己做的可以自己做，自己做的会更加劲道一点
2、青菜洗好切好，也可以不切，种类也是自由选择，喜欢吃什么青菜就放什么
3、葱和蒜分开切末，切好装盘一会要用
4、辣椒粉和香料粉准备好，香料粉的用量是辣椒粉的五分之一左右
5、把烩面胚子扯好下锅煮，煮的差不多放入青菜一起煮一下，老人吃的话可以适当多煮一会儿
6、煮好之后捞出来
7、盛到大碗里，大碗拌面最好用，我在西安吃的油泼面，那碗绝对和盆有的比，看着都有一股子的豪气
8、依次放上葱末，蒜末，香料粉和辣椒粉，再放一点盐，辣椒粉一定要放到最上面，方便出香味
9、重头戏来了，炒锅加油烧热，等到油冒烟，温度很高时，端下来直接泼到辣椒粉上面，滋啦一声，听着都过瘾，随之窜入鼻端的香味啊。。。。简直是醉人啊。。。。
10、都泼好之后，加点生抽进去，就可以直接拌一拌开吃了，那香味啊，绝对是绕梁三日不绝。不信？不信你试试!
[小窍门]
油一定要烧热，这样辣椒粉的香味才会出来，葱末蒜末和辣椒粉的香味才会和面味融合在一起，味道才会足够醉人
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 面条 西北菜