糖醋排骨
[主料]
猪小排：350克
[辅料]
冰糖：10克
醋：20ml
姜片：2克
口味：酸甜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[糖醋排骨的做法步骤]
1、排骨洗净，冷水泡20分钟，洗净血水。
2、冷水排骨下锅，放几片姜片煮开，一定冷水和排骨同时下锅，这样肉质松软
3、水烧开撇干净浮沫，多煮一会儿。
4、捞出排骨，留取原汤备用，不喜欢排骨汤的备开水。
5、锅烧热多倒点食用油，油温烧到七成热，下排骨油炸。
6、炸到微黄，骨头脆响时捞出沥油。
7、锅里留底油，放冰糖转小火，慢慢融化冰糖，不要心急，火大糖就苦了。
8、冰糖都化开后放入排骨翻炒上糖色，倒入米醋翻炒。
9、倒入排骨汤，不喜欢排骨汤的亲们可以倒入开水，（倒热水肉质不会发硬）水烧开后加一小勺盐。转中火
10、汤汁烧到微粘稠后转小火，用锅铲炒均匀糖色，避免粘锅，炒到汤汁粘稠就可关火出锅，撒白芝麻更香哦
11、这是最后成品，糖醋味很浓郁哦。
使用的厨具：炒锅
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