荠菜馄饨“ 荠菜被古人誉为“灵丹草”,是“天然之珍”。专家们指出,荠菜作为一种野菜,深受人们的喜爱,荠菜不仅味美可口,而且营养丰富,含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素,馄饨馅里的菜可以是各种青菜、芹菜等等。我最喜欢荠菜和肉做馅了。”
[主料]
荠菜:250克
猪肉:200克
馄饨皮:300克
[辅料]
紫菜:适量
虾皮:适量
香菜:适量
香葱:适量
盐:5克
大葱:10克
生姜:3克
五香粉:3克
胡椒粉:3克
香油:适量
酱油:适量
口味:咸鲜
工艺:煮
耗时:一小时
难度:普通
[荠菜馄饨的做法步骤]
1、准备材料,这就是荠菜不认识的可以按图去挖。
2、煮锅中加水、盐将清洗干净去掉根部的荠菜焯水。
3、将荠菜焯熟捞入冷水用时将荠菜挤干水分,切碎。
4、将猪肉馅放入盆中加入酱油、盐,葱末、姜末、香油、五香、料酒搅拌均匀。
5、将切成碎末的荠菜加入肉馅中搅拌。
6、准备馄饨皮、拌好的馅。
7、取一张馄饨皮,将馅料铺在皮三分之一处。
8、卷起来,捏紧两边。
9、两头对折捏紧。馄饨就包好了。
10、全部依次包好所有馄饨。
11、香菜、香葱清洗干净切末。
12、取一只大碗,碗中放入紫菜、虾皮、香油、香葱。
13、煮锅加水烧开,下入包好的馄饨。,待汤再次煮开,馄饨漂浮起来,就煮熟了。
14、先舀一些热汤放入盛佐料的碗里。
15、再盛入适量的馄饨,撒上香菜段,胡椒粉,即可食用。
[小窍门]
1、、因为荠菜是野菜,所以猪肉是4分肥6分瘦,肥一点比较好。
2、、焯完的荠菜挤掉水分放保鲜袋里冷冻起来,下次一样可以做馅。
使用的厨具:煮锅
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