蚝油球生菜
“ 生菜一般都用来生吃或拌凉菜，今天用蚝油来炒生菜，赋予生菜一种特别的味道。大火快炒，既可以保持生菜的脆，也可以让生菜吸收蚝油的鲜味。”
[主料]
球生菜：200克
黑木耳：8克
[辅料]
盐：适量
蚝油：15克
香葱：2棵
姜：适量
胡萝卜：5克
蒜：适量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[蚝油球生菜的做法步骤]
1、原料：球生菜洗净，泡发好的黑木耳，香葱、姜、蒜切碎备用。
2、将球生菜用手撕成大小相同的块状，装盘备用。
3、锅内烧开水，放入黑木耳焯一下捞出装盘备用。
4、开火，锅内倒入适量的油，待油温稍热时，下葱、姜、蒜炒香。（葱花要留一些，以后用。）
5、将球生菜倒入锅中，大火快速翻炒。
6、加入蚝油，翻炒均匀。
7、加入黑木耳，撒入适量的盐，炒匀。
8、将胡萝卜末倒入锅中，炒匀，关火。
9、盛盘，撒上剩余的葱花。
10、一盘清清爽爽的蚝油球生菜上桌了。
[小窍门]
生菜本就可以生吃的，黑木耳也是熟的，所以这道菜一定要大火快炒，不失去生菜的脆，又显出蚝油的鲜。喜欢吃辣的朋友，可以用干辣椒和葱、姜、蒜爆出香味后，再炒生菜，味道会更香。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 素菜 常见菜式 粤菜 老人 宴客菜 午餐