金针番茄蛋花汤
“ 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎等功效。金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。今天这道以金针菇为主料的汤，与番茄搭配，很开胃。”
[主料]
金针菇：250克
番茄：一个
鸡蛋：一个
青蒜：数根
[辅料]
盐：适量
陈醋：适量
白胡椒粉：适量
香油：数滴
淀粉：两小勺
口味：酸咸
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[金针番茄蛋花汤的做法步骤]
1、金针菇去除老根，清洗干净
2、切成一厘米长的段
3、番茄一个，清洗干净
4、切成拇指长的块
5、青蒜数棵，清洗干净
6、切成一厘米长的段
7、煮锅中做开水，水开后下入番茄块
8、待番茄煮软后，入金针菇同煮，倒入一些陈醋
9、将鸡蛋入碗中，准备好
10、金针菇入锅中，煮开两分钟，将事先调好的水淀粉缓缓倒入汤中，边倒边用勺子搅动汤，使水淀粉均匀入汤中，
11、待汤煮开后，先撒入一些白胡椒粉，再倒入打散的鸡蛋液，形成漂亮的鸡蛋花
12、撒入青蒜段，再倒入适量的陈醋，关火，点入几滴香油
13、汤看着很清爽，酸而微辣，很开胃哟
[小窍门]
金针菇不宜久煮，两分钟足矣，既消毒了又能保持住其脆感，醋分两次放，更加有滋味，放入香菜更添美味。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 汤类 家常菜 常见菜式 汤羹 老人 夏季食谱 宴客菜 晚餐