PH大师经典配方——维也纳可可曲奇
“ 这个配方可谓在焙友之间广为流传，不管在哪都常看到它的身影，每看到一次都要馋到一次，即使已经品尝过它的美味，哈哈，也有可能是应了那句话，“巧克力是人生赢家！”
我家姐姐对我做的东西极少主动表态，无论好吃不好吃，这款曲奇是我能想起来的、姐姐吃过多次之后再想起它仍旧会流口水的一款饼干，好吃程度可见一斑。
嘿嘿，顺便晒晒明媚的春光。野生酢酱花真是给点阳光就灿烂，今天终于稍微放晴了，开成海了。”
[主料]
无盐黄油：125克
纯糖粉：50克
蛋白：30克
低筋面粉：130克
可可粉：15克
盐：少许
口味：苦味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[维也纳可可曲奇的做法步骤]
1、原料图。
2、低筋面粉和可可粉混合均匀过筛。多筛几遍。
3、黄油室温软化，加入纯糖粉和盐。盐的重量我没有称，每次都是用指尖捏一点点。
4、用打蛋器打发至体积轻盈蓬松。
5、然后少量多次加入蛋白，每次都要搅打到蛋白与黄油完全融合了之后才能加入下一次。
6、倒入混合过筛好的面粉。
7、搅拌至没有干粉即可。
8、把面糊装进裱花袋里。
9、在油纸上挤出自己想要的花型。
10、烤箱中层，上下火170度，15分钟左右。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 曲奇