戚风蛋糕
“ 8寸戚风”
[主料]
低粉：90g
糖：80g
蛋清：4个
[辅料]
奶：80g
蛋黄：4个
玉米油：50g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[戚风蛋糕的做法步骤]
1、蛋清蛋黄分别放入两个干净无水无油的盆中
2、先处理蛋黄，在蛋黄盆中加入奶80，油50，低粉过筛后加入，拌匀，放置一边备用
3、蛋清中加入1/3的糖，用打蛋器打至起粗泡，再加入1/3的糖，打1分钟，最后加入1/3糖，打至湿性，即提起打蛋器蛋液有小弯弯，最后将蛋液打至硬性发泡，即提起打蛋器蛋液呈直角
4、打蛋清的同时预热烤箱，上下火130度
51、/3蛋清加入蛋黄糊中拌匀，再1/3蛋黄加入蛋黄糊中拌匀
6、蛋黄糊倒入蛋清盆中拌匀
7、讲拌匀的蛋糊导入8寸的模具中
8、将装好蛋糊的模具放入烤箱中下层，130度烤30分钟后转160度30分钟
9、完成
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙