芥菜饭（瑞安版）
“ 农历二月二吃芥菜饭是温州民间广为流传的习俗，并有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。《瑞安县志》说，“取芥菜煮饭食之，云能明目，盖取清精之义”。龙抬头，动手做碗芥菜饭与家人同飨吧。”
[主料]
芥菜侧茎：一棵芥菜上的所有侧茎
米饭：三人量
五花肉：100g
[辅料]
酱油肉：100g
香菇：10朵
虾皮：适量
口味：其他
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[芥菜饭的做法步骤]
1、取芥菜的侧茎，去掉叶子，剁碎，香菇泡发，五花肉酱油肉切丁备用。米饭煮熟放凉。
2、五花肉熬油（熬油小技巧，在五花肉中加三分之二的水，等水煮开烧干后，肉会出油很快）。
3、油熬得差不多以后， 加蒜瓣爆香后加入酱油肉，煸炒三四分钟，让酱油肉烧熟。然后加入香菇翻炒一会。加入料酒继续翻炒一两分钟。
4、倒入碎芥菜翻炒，加入适量盐与白糖和生抽继续翻炒。
5、待芥菜软化，色变青绿后加入米饭，翻炒充分拌匀后撒上虾米继续翻炒一会。
6、起锅咯
[小窍门]
1、.芥菜一定用侧茎去掉叶子，剁碎后不要挤掉水分
2、.米饭最好是隔夜饭，我用的是现煮的，所以不够颗颗分明。
使用的厨具：电饭煲、炒锅