豆沙包
“ 自制的红豆沙，用来做豆沙包，味道和营养都很不错。面皮的暄软，豆沙的甜糯，做主食、零食都挺好。”
[主料]
麦芯粉：440克
凉水：300克
酵母：5克
白糖：15克
[辅料]
自制红豆沙馅：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[豆沙包的做法步骤]
1、面粉、酵母、白糖入盆中，加入凉水
2、揉成光滑、软硬适度的面团，然后蒙上保鲜膜，进行基础发酵
3、待面团发至2.5倍大的，发酵完成
4、可扒开面团，查看下面的组织，呈现细密均匀的气孔时，发酵到位
5、面团从盆中取出，置于案上，揉面排气，搓成长条
6、切成大小一致的小剂子
7、将每个小剂子揉圆，松弛二十分钟
8、取适量的红豆沙馅捏成相同的数量
9、取其中一个小剂子，擀成中间厚、边缘薄的小圆皮，豆沙馅放在中间
10、用包包子的手法捏褶、封口，再揉成圆形或者椭圆形，收口朝下
11、包好的豆沙包放入蒸锅中，继续饧发20分钟后，开大火，水开后蒸15分钟，关火，焖5分钟后再揭盖
12、蒸好的豆沙包白白胖胖，圆圆乎乎
13、豆沙馅很细腻，成团，面皮中充满着空气，睻软而且有咬劲儿
[小窍门]
面粉的吸水率不同，所以不要一次将全部的水都加入；加入一点白糖，有助于发酵；关火后，不要立即打开锅盖，焖5-8分钟，这样不会因为骤冷而使面皮发生缩变。
使用的厨具：蒸锅
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