椰香蛋黄馅小酥饼
“ 用的都是玉米油，馅料是椰蓉，蛋黄，外加一点花生仁。烤出来的小饼真的是无比好吃。做酥皮的小点心觉得很随意，不用刻意去称量皮、馅的用量，大小随意掌握，只要好吃，就随心情走了。”
[主料]
玉米油：160g
奶粉：20g
椰蓉：120g
生鸡蛋黄：3个
水：100g
糖：80g
低筋面粉：320g
[辅料]
花生碎：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[椰香蛋黄馅小酥饼的做法步骤]
1、先做馅。 玉米油50g加糖40g，鸡蛋黄分次一个个放入搅拌均匀。
2、搅拌均匀。加入椰蓉120g和奶粉20g。
3、拌匀。熟花生仁去皮碾碎，量的多少随意添加，我放了有20g。
4、拌匀即可。
5、油皮和油酥做好。 油皮：面粉200g，玉米油50g，糖40g，水100g。材料大集合后诗经多揉几下，揉匀。 油酥：面粉120，玉米油55g。材料集合揉匀即可，不用多揉搓。
6、两种面皮个分成16份。
7、油皮面剂子包上油酥。收紧口。
8、口向下全部做好，不用饧，直接再从第一个包的接下来开始操作。
9、每个剂子擀成长椭圆形。卷起，再顺着擀成长条状。
10、卷起，全部做好。
11、取一个剂子擀成饼，包入椰蓉蛋黄馅。
12、包好收口向下。直接放到烤盘上。用刮板挨个轻轻压扁有1.5cm厚，刷上蛋黄液（蛋黄液不在配料的分量内，另外备一个蛋黄）
13、烤箱提前预热，入烤箱190度，中层，20分。
[小窍门]
我备的蛋黄馅料没有够包这16个，这些馅料包了10个。另外配了些别的馅料。包馅的时候尽量多放才好吃，可以提前把馅料团成一个个圆球，包的时候比较好操作。
花生可以换做其他干果，或者可以不放。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙