葱香椒盐盘瓤烧饼
“ 椒盐葱香，或许是面食中的经典口味吧？不仅花卷有此味，饼亦有之。为什么人们会对此种口味的面食情有独钟呢？
其实是水煎包的做法，只不过是卷葱的饼饼，而非有馅儿的包罢了。锅中倒油，放入饼稍煎后加水焖熟。所不同的是出锅后再放入烤箱烘干表面水分。若省去此步，吃到的是焦香松软的饼。而烘烤之后，饼饼表面水分尽失，多了一份香脆。外脆内软，一圈圈解开，一层层剥去，脆与软交相更替，相映成趣。。。。”
[主料]
面粉：250克
水：125克
干酵母：1.5小勺
碱水：少许
[辅料]
葱花：适量
油：适量
盐：适量
花椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：数小时
难度：简单
[葱香椒盐盘瓤烧饼的做法步骤]
1、将面团料倒入面包机
2、启动和面程序，搅拌30分钟
3、成光滑面团，放入碗中发酵
4、面团长大至两倍，加入少许碱水
5、揉匀
6、分割成2等分，滚圆，松弛15分钟
7、擀成大片
8、表面均匀地抹一层油
9、依次撒上盐，胡椒粉
10、铺一层葱花
11、卷成长条
12、按住一端，一边拧麻花一边将长条盘成圆形
13、将收口掖入底面
14、擀成饼状
15、锅中倒油，烧热
16、放入饼，略煎
17、加适量水
18、立即加盖，焖至水分收干
19、翻面煎至两面金黄，
20、出锅，放入烤箱，中层，上下火180度，烤5-10分钟，
21、出炉
[小窍门]
煎饼时火不宜太大，以防底部焦糊。
加水后需立即盖上盖子，以防蒸汽散失，导致饼不熟。
煎好的饼也可以不烘烤，而直接食用。
使用的厨具：电磁炉、电烤箱、平底锅
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