青瓜炒鸡丁
[主料]
鸡腿：2个
青瓜：1根
[辅料]
姜：4片
蒜：2瓣
[调料]
盐：2克
鸡精：2克
老抽：半勺
胡椒粉：3克
生粉：3克
香辣酱：1勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[青瓜炒鸡丁的做法步骤]
1、鸡腿两个挑去骨头，将鸡腿肉切成小丁。
2、放入碗中，加胡椒粉、生粉、花生油，抓匀腌制十分钟。
3、姜切片、蒜切片、香辣酱一勺备用，此处香辣酱可用豆瓣酱代替，没有豆瓣酱也可省略。
4、青瓜一根，一分为四再切成小丁。
5、姜蒜入锅炒香，再加入香辣酱炒出红油。
6、再加鸡丁炒散炒变色。
7、淋入半勺老抽翻炒上色。
8、加入青瓜丁大火爆炒几下。
9、调入盐和鸡精炒入味。
[小窍门]
1、、鸡腿肉处理好先加配料腌制十分钟，加胡椒粉和花生油可起到增香滑嫩的作用。
2、、鸡腿肉切成小丁很容易熟，入锅炒的时间不宜过长，这样才能保留滑嫩的口感。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜