#ACA烘焙明星大赛#琵琶烧果子
“ 所谓美食既要好吃，也要好看！以前做过小动物、花朵、水果之类的造型，一直想换个新颖的花样，能不能做个不一样的造型呢？一次在厨房洗碗时，偶然间发现小勺子的外形很像琵琶，由于自己也非常喜欢古典器乐。于是，就琢磨着做出了这道唯美的烘焙甜点——琵琶烧果子。取材方便，用料简单，百分百健康配方，无油无糖只用了炼乳甜度适中，造型别致古韵十足~~~”
[主料]
低筋面粉：100克
蛋黄：一个
可可粉：2克
[辅料]
炼乳：90克
无铝泡打粉：一克
豆沙（馅）：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[琵琶烧果子的做法步骤]
1、所需材料称好备用。
2、炼乳倒入盆里。
3、蛋黄和炼乳充分混合，搅拌均匀。
4、泡打粉倒入面粉里混合，筛入刚刚搅拌好的糊糊中。
5、和成面团，面团会有点粘，稍后放入冰箱问题就解决了。
6、分出一半的面团，筛入可可粉，和均匀后，盖上保鲜膜入冰箱冷藏半小时。
7、砧板抹上少许油防沾，会很好操作。取出面团，稍微和几下使表面光滑。
8、取原色8克左右的小剂子擀薄片，放上适量的豆沙馅儿。
9、捏紧封口，包成椭圆形。
10、准备一个水滴状的小勺子，勺子里抹上油防沾，可可面团取10克左右的小剂子擀薄片。（可多备一个勺子替换着用）
11、把面片放到勺子上，放入原色面团。
12、用刮板轻压，再用大拇指按着边，去掉多余的边角，毛糙的周边轻轻按几下就变的光滑了。
13、可可面团搓细长条，一端压一下。
14、凹下去形成一个小弧度。
15、最顶端处用圆球状物轻压，再用齿状物压几道，做琴颈。
16、原色面团搓米粒大小，捏成薄片，放到顶端处，轻压几下。做琴头。整理形状，琴颈变细长一点。
17、和琵琶下半部分连接沾合住。
18、拿起勺子，反扣到铺好不沾布的烤盘上。用锡纸做成小棒支撑起琴头，有弯弯的弧度更形象。
19、取可可面团搓小一点的长条，一分为二，成豆粒大小做弦轴。
20、多做几个，放到锡纸上拿取方便，因为太小易熟用锡纸盖上。依次做好全部放入烤盘，烤箱提前预热，上160度，下150度，放中层烤十分钟。
21、取出晾凉后，可可粉加入少许水化成糊状，用竹签勾画出喜欢的轮廓。
22、用融化的巧克力沾上弦轴，棉签沾取红色火龙果汁渲染出红色花朵。
24、樱花醉~~~
25、春光灿烂是最美，有谁知春尽飘零人憔悴~~~
26、樱花泪~~~
27、雁思归~~~
28、琵琶一曲千年醉~~~
29、流尽红尘相思泪~~~
30、漫天飘舞樱花雨~~~
31、轻弹一曲樱花泪~~~
[小窍门]
各家烤箱温度有所差异，请根据自家烤箱适当调整。开始和面团的时候会有些粘，不用担心哦，放入冰箱冷藏半小时就好了。制作过程中砧板上可抹少许油防沾。这个量一共可做9个，勺子尽量选用接近水滴状，形式琵琶轮廓的。烤的过程中，下火不宜太高，以免上色过度失去美观。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙