黑胡椒吐司
[主料]
高筋面粉：25克
水：100克
[辅料]
高筋面粉：240克
水：95克
细砂糖：10克
盐：4克
黑胡椒粉：1小勺
橄榄油：10克
酵母：3克
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[黑胡椒吐司的做法步骤]
1、汤种：高粉25克中加入100克水；
2、将汤种材料用小火加热至粘稠糊状，冷却后直接使用；
3、取100克汤种材料和主面团材料加入面包机桶中，进行和面程序；
4、面团和至完全阶段，进行第一次发酵；
5、面团发至2倍大，手指戳洞不反弹即发酵完成；
6、将面团分割成三份，盖上保鲜膜松弛15分钟；
7、将面团擀成长条；
8、上下对折；
9、再擀成长条；
10、由上往下卷起；
11、放入吐司模中，注意先放两边，再放中间；
12、进行最后发酵至9分满，盖上吐司盖，烤箱预热170度，烤40分钟。
[小窍门]
1、、无蛋无奶低糖的方子，整形时无需用力擀卷，用手拍出大气泡即可。
2、、低成分的方子后能力不足，所以最后发酵时可以发至九分满。
使用的厨具：电烤箱
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