莴笋烧鸡块
[主料]
土鸡：半只
[辅料]
莴笋：适量
青红椒：适量
[配料]
花椒：适量
料酒：适量
大料：适量
干红椒：适量
蒜子：适量
葱：适量
白糖：适量
老抽：适量
姜：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[莴笋烧鸡块的做法步骤]
1、土鸡宰杀后洗净，半只量
2、将鸡肉剁成大块，锅烧开水将鸡肉快焯水，去除杂质、血末
3、莴笋、葱、姜、花椒、大料、青红辣椒、干红椒
4、将莴笋切成滚刀块，青红椒斜切片，葱、姜切末
5、炒锅上火到底油，炸香花椒、大料，爆香葱、姜末、干红椒
6、葱香味出来后倒入焯水的鸡块翻炒，烹入料酒
7、鸡块在锅中翻炒几下后兑入开水，大火烧开，小火加盖焖十分钟
8、开盖倒入莴笋块，加白糖，再倒入少许的老抽调色，继续小火烧
9、倒入蒜子，加入盐、味精、胡椒粉调味
10、几分钟后倒入青红椒，大火翻炒收汁，至汤汁浓稠时就可以出锅了
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜