【梅花裱花蛋糕】
“ 裱花的经验非常少，尽管已经学习烘焙很久了。。。所以，请忽略我那不平整的抹面吧。。。
材料：
蛋糕体：鸡蛋5个，低筋面粉95g，玉米淀粉8g，玉米油60g，牛奶40g，细砂糖90g
抹面：淡奶油300g，糖粉30g，蓝色素少许，蜜红豆适量
裱花奶油霜：黄油100g，淡奶油100g，蜂蜜15g，巧克力酱适量，红色素少许”
[主料]
鸡蛋：5个
低筋面粉：95g
玉米淀粉：8g
玉米油：60g
牛奶：40g
细砂糖：90g
[辅料]
淡奶油：400g
糖粉：30g
蓝色素：少许
黄油：100g
蜂蜜：15g
巧克力酱：适量
红色素：少许
蜜红豆：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[梅花裱花蛋糕的做法步骤]
1、蛋白中分次加入60g细砂糖，打发至干性发泡状态
2、蛋黄中加入30g细砂糖打发至颜色变浅、质地粘稠的状态
3、加入玉米油
4、充分搅打均匀
5、倒入牛奶
6、搅打均匀
7、筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物
8、打匀
9、取1/3蛋白加入蛋黄糊中
10、翻拌至大致均匀
11、倒回至剩余的蛋白中
12、翻拌均匀
13、倒入模具约8分满，轻震出大气泡
14、送入预热好的烤箱，140度40分钟转170度20分钟
15、出炉后马上轻摔几下，倒扣晾凉
16、待凉透后脱模
17、片成两片备用
18300、g淡奶油中加入30g糖粉打发至7成发状态
19、滴入适量蓝色素调色
20、将底层蛋糕片放好，挖一部分奶油到表面
21、抹平
22、撒适量蜜红豆
23、表面再用奶油抹平
24、放上另一片蛋糕片
25、然后在表面抹一层奶油，抹平
26、底部边缘挤一圈小花装饰，备用
27、黄油在室温下软化后打发
28、分次加入100g淡奶油
29、搅打均匀
30、加入蜂蜜
31、搅打均匀
32、取一部分倒入巧克力酱调为巧克力色
33、另取一部分滴入少许红色素调成桃红色，留少许原色奶油霜备用
34、先用牙签在蛋糕表面轻轻勾勒出大致形状，然后将各色奶油霜装入裱花袋中，在蛋糕表面画上树枝和花朵、花瓣，最后用原色奶油霜点缀在花朵中央作花心即可
[小窍门]
1、. 淡奶油打发时，最好隔冰水进行，并且用打蛋器的最低速来打发；
2、. 抹面奶油打至7分发就可以了，也就是打蛋头上残留的淡奶油还会垂下的硬度，如果能挺立起来就几乎到了8分发的程度了；
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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