沙锅鱼头煲
“ 热呼呼的沙锅菜是冬天饭桌上不可缺少的一道风景。有了它，再冷的天气也不怕。”
[主料]
鱼头：半个
[辅料]
豆腐泡：适量
豆腐：适量
白菜：适量
金针菇：适量
[配料]
葱：适量
香菜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[沙锅鱼头煲的做法步骤]
1、鱼头洗干净放盐和少许料酒盐20-30分钟。
2、所以配菜洗干净备用。
3、油烧热后放姜片爆香，然后把鱼头放进略煎，倒点酒加水煮开。
4、白菜撕成小块铺在沙锅上，开火预热沙锅。
5、葱，香菜切成末备用。
6、把鱼头连汤一起倒在沙锅里，加入豆腐泡一起煮开10分钟左右。
7、最后加入金针菇，下盐和少许胡椒粉调味，熄火前加入葱花和香菜末，淋点麻油即可。
8、热呼呼的鱼头煲就做好了。
[小窍门]
1、）鱼头最好提前用盐腌20分钟以上，否则不容易入味。
2、）配菜可以换成其他的蔬菜。
3、）沙锅最好在鱼汤倒入前预热一下，这样不会因突然受热而容易爆裂。
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