甜甜蜜蜜过新年——甜水面
“ 突然好怀念成都的甜水面，说时迟，那时快，动手diy吧，这还是我第一次做甜水面，只有边百度边摸索着来。”
[主料]
面粉：500g
[辅料]
生抽：30g
蒜：5瓣
芝麻酱：10g
糖：10g
蚝油：15g
橄榄油：10g
红油辣椒：15g
醋：5g
花椒油：5g
口味：咸甜
工艺：拌
耗时：半小时
难度：普通
[甜水面的做法步骤]
1、面粉用温水和好，要偏干一些，揉成光滑的面团醒半小时。
2、切一小块面，擀成约3mm的薄片，再用刀切成宽约3mm的条。
3、每根面条用手抻一下，撒些干面粉，防止粘连。
4、烧水，水开后下面条，浮起后略煮一会，面条煮透心立即关火。
5、倒出面条沥水，用凉开水淋一下迅速降温，再拌点烹调油防止面条粘连。
6、将所有调料兑在碗里。
7、根据面条的多少以及口味添加调料。
[小窍门]
1、、正宗甜水面是用复合酱油，要加很多香料在一起熬煮几十分钟，我觉得自己家吃一顿那样做太麻烦，就直接用生抽，出来的味道还是不错的。
2、、甜水面不能煮太软，面条刚好煮透心就关火，而且煮好过凉水都是为了增加面的劲道，和点烹调油可以令面条更为滑爽。
3、、因为是家里吃，所以没有做得像外面馆子里那样粗，一来佐料更容易进入面里，二来煮的时间也不用那么长节约能源。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 面条 粤菜 老人 快餐