香菇腊肠煲仔饭
“ 小傢伙第一次吃煲仔飯是在中山路，當時正趕著去看芭蕾舞天鵝湖的演出，她已經吃了不少蛋糕，并不願意來一煲飯，一心想快點去看演出，催著娘快吃快吃。娘慫恿她嘗一點，直到娘快吃完了，她才極不情願地嘗了一口，不料，卻欲罷不能，天天念著再去吃，好吧，娘在家裡做給你吃好了。”
[主料]
軟香絲苗米：100克
香腸：2根
綠葉蔬菜：若干
醬油：1茶匙
[辅料]
香菇：3個
雞蛋：1個
鹽：適量
糖：少許
口味：其他
工艺：煲
耗时：数小时
难度：简单
[香菇腊肠煲仔饭的做法步骤]
1、材料圖
2、香米提前泡好，泡半小時以上，便於煮透
3、香菇焯水洗乾淨
4、香菇、臘腸切片
5、香菇加鹽、糖和醬油提前腌一下
6、大火煮飯
7、水開后，放入香菇臘腸，蓋上蓋子繼續煮開，轉小火，燜至水干。
8、炒鍋煎蛋
9、大功告成
[小窍门]
1、、煲仔飯的米要選易熟的長條顆粒的軟香米，切莫選東北米，顆粒粗大，難煮透。米提前泡好，娘一般是中午泡，晚上下班回家煮，這樣很快就可以熟透。泡米的水比米略高1釐米左右，水太多，飯煮得太爛，不好吃，太少，容易煮焦或不夾生。
2、、第一次燒開加料后，蓋上蓋子，就不要再掀開了，大概幾分鐘即可熄火，熄火后仍然蓋著鍋蓋，悶5分鐘以上。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 米饭