油爆蛤蜊
“ 百吃不厌的平价海鲜”
[主料]
油蛤：500g
蒜：3瓣
香菜：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[油爆蛤蜊的做法步骤]
1、材料准备好
2、油蛤放进盐水中浸泡2小时，让其吐尽泥沙后捞出控干
3、蒜、香菜切碎
4、锅里放油，烧至7、8层熟，放蒜蓉爆香
5、放入控干后的油蛤大火拌炒
6、这时油蛤壳会慢慢张开，出水，大火一边翻炒一边收汁
7、炒至油蛤全部张口，并收汁至浓稠
8、撒入香菜即可
[小窍门]
1、.油蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐。我什么调味料都没放，原汁原味，非常好吃，只要是买到新鲜的食材，尽可能的用保持原味的做法；
2、.有九层塔最好了，没有的话就用香菜吧~
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜 补铁 驱寒暖身