茄汁酸辣粉丝
“ 云南的菜讲究自然清爽，特别是一些民族菜肴中虽然见不到一点油腥，但是味道依然开胃爽口，因民族不同各地的口味也略有不同，但不论是哪一个民族的菜肴都遵循自然、爽口、开胃的风格。云南的民族凉菜以酸辣为主，吃着清爽，不象川味凉菜那样麻椒多油吃一口满嘴的油脂。
以前做凉菜都是把番茄、小米辣等调料放入蒜臼里捣碎做凉汁，捣的时候一不小心辣汁还会溅到眼睛里，这次得到维仕美PRO-EQS破壁料理机试用机会，我想用料理机来调制凉汁试试。于是这产生了今天的这款凉菜。
凉拌粉丝是我从小最喜欢吃的一道凉菜，粉丝是中国大众最喜爱的一种食品，它晶莹滑爽，营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。凉拌更佳。”
[主料]
龙口粉丝：100克
[辅料]
番茄：两个
青柠檬：两个
洋葱：20克
芹菜：50克
蒜：3瓣
姜：3克
小米辣：3个
盐：适量
鱼露：少量
味精：少许
香菜：1棵
口味：酸辣
工艺：技巧
耗时：十分钟
难度：普通
[茄汁酸辣粉丝的做法步骤]
1、番茄洗净后放入沸水锅里焯烫至外皮开裂，然后捞出去皮放凉。
2、粉丝用沸水烫泡五分钟后用凉水冲凉备用。
3、准备青柠檬两个，洋葱20克，芹菜50克，蒜3瓣、姜3克，小米辣3个。
4、把去皮的番茄放入料理机里。
5、再放入切好的洋葱块、芹菜段，蒜瓣、姜块和小米辣。
6、挤入两个青柠檬汁。
7、放入一匙盐、一匙的鱼露和少许的味精。
8、选择酱汁功能，把所有调料打成汁。
9、盘中铺一层生菜，放入粉丝在上面。
10、把打好的凉汁浇在粉丝上，撒上一些香菜拌匀后即可食用。
[小窍门]
1、、洋葱不要放得太多，以免凉汁太辛辣。
2、、加一些炒香的花生米在里面味道更好，我忘了放。
3、、调料可随个人的喜好自由调制。
使用的厨具：食物调理机
所属分类： 凉菜