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茄汁酸辣粉丝
“ 云南的菜讲究自然清爽,特别是一些民族菜肴中虽然见不到一点油腥,但是味道依然开胃爽口,因民族不同各地的口味也略有不同,但不论是哪一个民族的菜肴都遵循自然、爽口、开胃的风格。云南的民族凉菜以酸辣为主,吃着清爽,不象川味凉菜那样麻椒多油吃一口满嘴的油脂。 以前做凉菜都是把番茄、小米辣等调料放入蒜臼里捣碎做凉汁,捣的时候一不小心辣汁还会溅到眼睛里,这次得到维仕美PRO-EQS破壁料理机试用机会,我想用料理机来调制凉汁试试。于是这产生了今天的这款凉菜。 凉拌粉丝是我从小最喜欢吃的一道凉菜,粉丝是中国大众最喜爱的一种食品,它晶莹滑爽,营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉丝本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。凉拌更佳。” [主料] 龙口粉丝:100克 [辅料] 番茄:两个 青柠檬:两个 洋葱:20克 芹菜:50克 蒜:3瓣 姜:3克 小米辣:3个 盐:适量 鱼露:少量 味精:少许 香菜:1棵 口味:酸辣 工艺:技巧 耗时:十分钟 难度:普通 [茄汁酸辣粉丝的做法步骤] 1、番茄洗净后放入沸水锅里焯烫至外皮开裂,然后捞出去皮放凉。 2、粉丝用沸水烫泡五分钟后用凉水冲凉备用。 3、准备青柠檬两个,洋葱20克,芹菜50克,蒜3瓣、姜3克,小米辣3个。 4、把去皮的番茄放入料理机里。 5、再放入切好的洋葱块、芹菜段,蒜瓣、姜块和小米辣。 6、挤入两个青柠檬汁。 7、放入一匙盐、一匙的鱼露和少许的味精。 8、选择酱汁功能,把所有调料打成汁。 9、盘中铺一层生菜,放入粉丝在上面。 10、把打好的凉汁浇在粉丝上,撒上一些香菜拌匀后即可食用。 [小窍门] 1、、洋葱不要放得太多,以免凉汁太辛辣。 2、、加一些炒香的花生米在里面味道更好,我忘了放。 3、、调料可随个人的喜好自由调制。 使用的厨具:食物调理机 所属分类: 凉菜