糯米烧卖
[主料]
面粉：适量
糯米：适量
猪瘦肉：适量
水发香菇：适量
[辅料]
老抽：适量
生抽：适量
盐：适量
糖：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
鸡精：适量
沸水：适量
口味：其他
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[糯米烧卖的做法步骤]
1、糯米事先泡几个小时，加5水和1茶匙老抽拌匀，入锅蒸半小时
2、泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟（或放在蒸锅里蒸熟）
3、猪肉切成小碎丁加入生抽、老抽、料酒，拌匀腌制
4、香菇切成碎丁
5、起锅于热油中下入肉粒翻炒至变色
6、下入香菇粒翻炒。转小火，调入盐、糖、胡椒粉、鸡精，加入泡香菇的水
7、烧沸后加入蒸熟的糯米饭，翻拌均匀后关火，让糯米饭充分吸干汤汁
8、面粉中沸水，待不烫手后揉成面团，饧20分钟
9、饧好的面团取出揉匀，分成10个均匀的剂子
10、取一个面剂子，用擀面杖擀成圆形的薄面片（比饺子皮薄而且大），放入适量馅料
11、用手将四周的面皮慢慢向中间上部聚拢，快到顶端时，用右手的大拇指和食指在颈部捏一下，使其成张口呈开花状，包好的烧卖放入蒸锅，水开后蒸10分钟即可
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜