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杨凌蘸水面
“ 很有料的一道美味,杨凌蘸水面是陕西著名的汉族小吃,面白薄筋光、油汪蒜辣香。通常,汤和面是分开的、吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条,蘸在汤里吃。咱自家吃就随意些吧,盛在一个碗里也是很香的呢。” [主料] 面粉:300克 清水:140克 油菜:3颗 大蒜:1头 水发木耳:3朵 西红柿:1个 鸡蛋:1个 香葱段:少许 姜:1小块 [辅料] 辣椒粉:4大勺 粗辣椒粉:1大勺 醋:2大勺 盐:适量 口味:中辣 工艺:煮 耗时:半小时 难度:普通 [杨凌蘸水面的做法步骤] 1、准备好上述所需食材。 2、将清水加1/2小勺盐搅匀,加入面盆中。 3、边加边用筷子搅拌成雪花状。 4、用手揉成光滑的面团,松弛10分钟。 5、将面团搓成长条状,均匀的切成小段。 6、将小面段两面涂抹适量油,盖保鲜膜,醒20分钟。 7、将面压扁,两手各拽一头,将面条拉长拉薄。 8、一边拉一边放入开水锅内,加入油菜煮熟捞出。 9、锅内油烧热,放入西红柿块和葱段、姜片,大火翻炒。 10、待西红柿炒软烂后,加清水煮沸,放入木耳,盐和醋。 11、再次煮沸后,淋入鸡蛋液。(此时汤内可放入蒜油) 12、做好的汤可浇在煮好的面上,或者用面条蘸汤吃。 13、蒜油的做法是,将大蒜剁碎,加入味好美辣椒粉,及盐和粗辣椒碎。油烧热,淋在辣椒蒜碗中,搅匀即为蒜油。 14、省事儿的做法是直接将蒜油淋在汤面中,或只淋在汤中,蘸面吃。 [小窍门] 直接将蒜油淋在汤面中,或只淋在汤中,蘸面吃。 使用的厨具:平底锅 所属分类: 主食 面条 家常菜 儿童 老人 午餐 工作餐