杨凌蘸水面“ 很有料的一道美味,杨凌蘸水面是陕西著名的汉族小吃,面白薄筋光、油汪蒜辣香。通常,汤和面是分开的、吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条,蘸在汤里吃。咱自家吃就随意些吧,盛在一个碗里也是很香的呢。”
[主料]
面粉:300克
清水:140克
油菜:3颗
大蒜:1头
水发木耳:3朵
西红柿:1个
鸡蛋:1个
香葱段:少许
姜:1小块
[辅料]
辣椒粉:4大勺
粗辣椒粉:1大勺
醋:2大勺
盐:适量
口味:中辣
工艺:煮
耗时:半小时
难度:普通
[杨凌蘸水面的做法步骤]
1、准备好上述所需食材。
2、将清水加1/2小勺盐搅匀,加入面盆中。
3、边加边用筷子搅拌成雪花状。
4、用手揉成光滑的面团,松弛10分钟。
5、将面团搓成长条状,均匀的切成小段。
6、将小面段两面涂抹适量油,盖保鲜膜,醒20分钟。
7、将面压扁,两手各拽一头,将面条拉长拉薄。
8、一边拉一边放入开水锅内,加入油菜煮熟捞出。
9、锅内油烧热,放入西红柿块和葱段、姜片,大火翻炒。
10、待西红柿炒软烂后,加清水煮沸,放入木耳,盐和醋。
11、再次煮沸后,淋入鸡蛋液。(此时汤内可放入蒜油)
12、做好的汤可浇在煮好的面上,或者用面条蘸汤吃。
13、蒜油的做法是,将大蒜剁碎,加入味好美辣椒粉,及盐和粗辣椒碎。油烧热,淋在辣椒蒜碗中,搅匀即为蒜油。
14、省事儿的做法是直接将蒜油淋在汤面中,或只淋在汤中,蘸面吃。
[小窍门]
直接将蒜油淋在汤面中,或只淋在汤中,蘸面吃。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食 面条 家常菜 儿童 老人 午餐 工作餐