基围虾
[主料]
基围虾：适量
[辅料]
蒜：适量
红辣椒末：适量
麻油：适量
姜末：适量
香菜：适量
柠檬：适量
鱼露：适量
白沙糖：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：高级
[基围虾的做法步骤]
1、把蒜末、红辣椒、姜末、香菜全部剁碎（香菜可以不要的），然后加入柠檬汁、鱼露、白沙糖拌匀称为酱汁，你可以尝尝，这个就是一种酸酸辣辣甜甜的味道，不要太重，柠檬要重一些，不然无法去腥。
2、把基围虾剪去虾尖和虾须，洗干净沥干水分，然后放在蒸盘上。
3、淋上前面拌好的酱汁，然后大概腌制个3-5分钟（看虾大小，如果开背时间短一些）
4、用铝箔或者耐热的保鲜膜全部包起来，不要留缝隙，然后用牙签刺几个小洞，让虾容易熟透。
5、等蒸锅水开之后，把盘子放进去大火蒸10分钟就可以出锅了。
6、去掉铝箔，然后放一些柠檬片和香菜叶（可以不要），淋一些麻油增香即可。
使用的厨具：蒸锅
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