红烧东海小鲳鱼
[主料]
东海小鲳鱼：三条
[辅料]
大葱：一段
大蒜：一瓣
姜：一小块
干辣椒：两个
青椒：半个
[调料]
食用油：适量
生抽：适量
香醋：少量
米酒：少量
十三香：少量
老抽：少量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[红烧东海小鲳鱼的做法步骤]
1、大葱和姜洗净，去皮切碎。
2、把小鲳鱼剪去鱼鳍，去掉内脏，冲洗干净。盘底撒上少许盐，铺上葱姜碎，把小鲳鱼放入盘中，然后表面继续撒一层盐，放上葱姜碎，倒入少许料酒，腌制20分钟。
3、大蒜一瓣切成片，干辣椒两个掰开备用。
4、锅中放适量油，放入蒜片和干辣椒，小火炸香。
5、放入小鲳鱼，小火煎制。
6、煎好一面后，翻面煎，然后放入适量的生抽，少量香醋、米酒、十三香，翻均匀，然后再放入少量老抽上色。
7、添入清水没过食材，炖十分钟左右。
8、炖鱼的时候，把半个青椒洗净，切成碎末。
9、锅里汤不多的时候，放入青椒碎提鲜，断生即可关火。
10、装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜