中种胡萝卜吐司
“ 天冷没供暖的南方，做面包特别是吐司变得更加费时了，这时，你可以考虑用中种冷藏法，头天晚上做好中种，室温发一小时后进冰箱，第二天晚上回家再拿出来做，就可以节省不少时间，也省去了直接法一发对温度要求较高的麻烦。这次的吐司用的橄榄油，加了胡萝卜泥，更加营养健康了。”
[主料]
高粉（中种）：175克
水（中种）：100克
酵母（中种）：2克
奶粉（中种）：5克
高粉（主面团）：75克
橄榄油或色拉油（主面团）：15克
酵母（主面团）：1克
胡萝卜泥（主面团）：70克（先预留小部分，视具体情况加入）
[辅料]
盐（中种）：2克
糖（主面团）：31克
盐（主面团）：2克
奶粉（主面团）：20克
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[中种胡萝卜吐司的做法步骤]
1、中种面团的材料揉成光滑的面团，室温放置一小时后冷藏发酵17小时以上，不超过72小时。
2、胡萝卜用料理机打成泥，先预留一点，加入其它主面团材料，加入撕成小块的中种面团。
3、揉至完全阶段后松驰30分钟。
4、把面团分成3等份滚圆，盖保鲜膜松驰15-20分钟。
5、取一份面团撖成椭圆后翻面。
6、两头向中间对折。
7、再撖长并压薄底边。
8、卷起后底边朝下。
9、三个都做好后排入吐司模中，盖上湿布。
10、烤箱发酵档，里面放一盘热水（中途可换几次热水），发至用手按下不反弹并略有张力。
11、放入预热好的烤箱下层，180度35分钟左右, 中途视上色情况盖锡纸，具体视自家烤箱情况调整。
[小窍门]
胡萝卜泥不要一次加入，先预留一小部分看情况加入。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 吐司