桂花香味的马蹄糕
“ 马蹄糕是广东传统甜点名吃之一。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。口感甜蜜，入口即化，深受大家喜爱。”
[主料]
马蹄粉：适量
新鲜马蹄：几颗
[辅料]
桂花：一点点
红糖：适量
白糖：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[桂花马蹄糕的做法步骤]
1、马蹄粉用水溶开。（我也是第一次做，不敢一次倒太多马蹄粉，分几次试着慢慢倒。）
2、新鲜马蹄削去皮、洗净，切成小丁块。
3、热一锅水，水开后加白糖和红糖煮成糖水。
4、把热糖水加入生粉浆中,搅拌均匀,制成马蹄粉浆，撒一些桂花去，蒸出来的马蹄糕格外香甜哦.（马蹄粉浆要半生粉浆才好）
5、蒸马蹄糕的盆先用油涂抹一遍，放锅里蒸熟（完全透明），晾凉冷却后，倒扣脱模，切成一块块的就可以品尝啦。
[小窍门]
1、.马蹄粉一点都能煮好多，不是很多人吃的话，千万别用太多马蹄粉。
2、.加点红糖色泽比较好。
3、.生浆倒入后结成透明疙瘩状，说明水温过高，过熟。如果是白色糊状，说明水温过低，太生。半生浆呈半透明糊状为最佳。
4、.蒸的时候，盆内要抹点油，脱模时才不会黏住。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点