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凉拌萝卜片(丝)
“ 韩国泡菜,我们一般指的是晚秋到初春,这段时间所吃的大白菜泡菜。 这段时间过了以后就是从晚春到夏天,不管是山坡上或山里都会长出很多野菜,或者是人们种的杭白菜,小白菜,小黄瓜等等,都是做泡菜的好材料,就是临时抓拌的泡菜,或者是汤泡菜等。 夏天的泡菜一般都是短时间内就吃完的,最多两三天,所以都比较简单,口味偏向于微辣,酸酸甜甜爽脆的。汤泡菜,比较重视喝起来冰冰凉凉舒爽的感觉” [主料] 白萝卜:200克 盐:1大匙 辣椒粉:2大匙 [辅料] 白醋:2小匙 砂糖:1小匙 细葱末:1小匙 蒜末:1小匙 麻油:1小匙 盐:1小匙 口味:微辣 工艺:拌 耗时:三刻钟 难度:简单 [凉拌萝卜片的做法步骤] 1、萝卜削皮,刨成片(丝)。 2、放在碗里撒上盐巴,用手拌匀腌制约20分钟,洗净, 用双手握紧挤干水分备用。 3、碗里放入白醋、砂糖和匀,等道砂糖完全融化,再把细葱、蒜末、麻油和匀备用。 4、在挤干水分的萝卜片(丝)上,放入辣椒粉。 5、用手抓匀,让萝卜片(丝)染上辣椒红色。 6、等到染好红色,再把(3)的调料放入萝卜片(丝)里,用手抓拌入味即可。 [小窍门] 如果萝卜片还没有等到染上辣椒红,就放入调料抓拌,入味是没问题,但染色就不好看了。 腌制过程抓拌越久,萝卜吃起来越脆。 我个人吃的口味比较偏淡,如果你喜欢更甜一点,更酸一点,那么可再加一小匙的糖一小匙的醋。 使用的厨具:其他 所属分类: 凉菜 家常菜 早餐