凉拌萝卜片(丝)“ 韩国泡菜,我们一般指的是晚秋到初春,这段时间所吃的大白菜泡菜。
这段时间过了以后就是从晚春到夏天,不管是山坡上或山里都会长出很多野菜,或者是人们种的杭白菜,小白菜,小黄瓜等等,都是做泡菜的好材料,就是临时抓拌的泡菜,或者是汤泡菜等。
夏天的泡菜一般都是短时间内就吃完的,最多两三天,所以都比较简单,口味偏向于微辣,酸酸甜甜爽脆的。汤泡菜,比较重视喝起来冰冰凉凉舒爽的感觉”
[主料]
白萝卜:200克
盐:1大匙
辣椒粉:2大匙
[辅料]
白醋:2小匙
砂糖:1小匙
细葱末:1小匙
蒜末:1小匙
麻油:1小匙
盐:1小匙
口味:微辣
工艺:拌
耗时:三刻钟
难度:简单
[凉拌萝卜片的做法步骤]
1、萝卜削皮,刨成片(丝)。
2、放在碗里撒上盐巴,用手拌匀腌制约20分钟,洗净, 用双手握紧挤干水分备用。
3、碗里放入白醋、砂糖和匀,等道砂糖完全融化,再把细葱、蒜末、麻油和匀备用。
4、在挤干水分的萝卜片(丝)上,放入辣椒粉。
5、用手抓匀,让萝卜片(丝)染上辣椒红色。
6、等到染好红色,再把(3)的调料放入萝卜片(丝)里,用手抓拌入味即可。
[小窍门]
如果萝卜片还没有等到染上辣椒红,就放入调料抓拌,入味是没问题,但染色就不好看了。
腌制过程抓拌越久,萝卜吃起来越脆。
我个人吃的口味比较偏淡,如果你喜欢更甜一点,更酸一点,那么可再加一小匙的糖一小匙的醋。
使用的厨具:其他
所属分类: 凉菜 家常菜 早餐