拔丝红薯
[主料]
红薯：2个
[调料]
白糖：300g
生粉：30g
口味：甜味
工艺：炒
耗时：半小时
难度：神级
[拔丝红薯的做法步骤]
1、准备红薯两个，去皮。
2、切成滚刀块。
3、冷水下锅，水开在煮两分钟捞出，加入生粉。
4、六成油温，下锅炸，小火慢炸制金黄捞出。
5、少许一点油，加入白糖，小火慢熬制糖色像深色蜂蜜一样，下如红薯快速翻炒均匀出锅摆盘。
6、盘里提前放入白糖，以防粘盘。
[小窍门]
炸红薯一定小火，熬糖一定要小火。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请