宫保鸡丁
“ 经典菜  好吃到爆  川菜做法让你在家拥有好吃的美味
不用怕不会做  跟随欧巴的脚步 教你一步一步的做出经典”
[主料]
鸡腿肉：四个
黄瓜：一根
红萝卜：一根
花生米：少许
[辅料]
干辣椒：四个
花椒：少许
葱：一根
姜：数片
蒜头：三个
鸡蛋黄：一个
味精：少许
盐：少许
味极鲜酱油：少许
老陈醋：少许
绍兴酒：少许
淀粉：少许
胡椒粉：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[宫保鸡丁的做法步骤]
1、欧巴用的鸡腿肉，为健康去了皮（留皮更好吃）
2、 啊……哒……分筋错骨手⊙▽⊙去骨，底下筋就不要了。影响口感
3、 切丁摔一摔（口感好）放入少许注意是少许:味精、盐、胡椒粉、老陈醋、绍兴酒小腌下
4、花生 水煮十分钟泡水去皮，小炸
5、红萝卜丁
6、黄瓜丁
7、材料
8、 腌好的鸡丁下个纯蛋黄，少许粉拌匀
9、八分热炸一会，捞起九分热再炸次捞起
10、锅留少许油爆干姜，下花椒、辣椒。葱蒜
11、下红萝卜丁稍炒，后下黄瓜丁。下老陈醋及调味。下鸡丁
12、翻炒下，少许水淀粉勾兑
13、装上盘，洒上炒好的花生（不下锅炒，这样保证花生吃时酥脆） 少许葱段
[小窍门]
1、：鸡腿无骨头先剪开顺骨刮
2、：炸花生 小火
3、：炸鸡肉 重复炸次  保证酥脆
4、：勾兌不要太多 太浓稠
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜