清蒸鲈鱼
[主料]
加州鲈鱼：一条
配餐火腿：适量
葱：三根
姜：适量
米酒：适量
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
蒸鱼豉油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[清蒸鲈鱼的做法步骤]
1、加州鲈鱼一条。
2、去鳞鳍内脏，清洗干净。
3、鲈鱼竖起来从尾部开切，约两厘米下刀，不要切断，留一点点。
4、放在盘中，加入料酒和盐，腌渍十五分钟。
5、腌鱼过程中准备配料，配餐火腿切丁，图中不全部用来蒸鱼的，一部分做其它菜了。
6、三根葱切下葱白部分，生姜切粗丝，另外再切一点细姜丝，拍图的时候还没切，之后忘了。
7、腌好的鱼重新洗净，将葱姜塞进鱼肚中。
8、鱼身浇适量米酒以及蒸鱼豉油，配餐火腿堆在一边。大火烧水，上汽后蒸十分钟。口重的可以在鱼身上撒一点盐蒸，我加了大约1克盐。
9、细姜丝撒在鱼上，烧一点油，要冒青烟，然后趁热浇在姜丝上。
10、撒上适量葱花即可。
[小窍门]
1、、平常蒸鱼我用的是腊肠，今天是正好做其它菜买了配餐火腿，用不完就剩一些拿来蒸鱼了。
2、、蒸鱼的造型是学习的漫解花语，蒸鱼的方法是自己的，不知道她是怎么蒸的，没看过她发菜谱，只看过她的随拍。
3、、一定要用米酒蒸，能更好的突出鲈鱼的鲜美。
使用的厨具：蒸锅
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