轻乳酪蛋糕
“ 这是我第一次做轻乳酪蛋糕，用的是meggy跳舞的苹果 姐姐的方子，做得还算比较成功，我要在烘焙的路上努力加油了”
[主料]
奶油奶酪：150克
黄油：50克
低筋面粉：50克
鸡蛋：5个
[辅料]
白糖：50克
牛奶：170克
玉米淀粉：10克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[轻乳酪蛋糕的做法步骤]
1、把牛奶黄油奶酪放入盆里隔水加热，将黄油和奶酪溶解
2、把融化好的黄油和牛奶过筛，以免有颗粒
3、把蛋黄放入牛奶里搅拌均匀
4、筛入面粉
5、搅拌至无颗粒状
6、将蛋清分三次加糖打至湿性发泡
7、取三分之一的蛋白放入蛋黄糊了，快速翻拌均匀
8、把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清里快速翻拌均匀，烤箱预热170度，把烤盘放入热水放入烤箱里
9、把翻拌好的蛋黄糊倒入模具，震出气泡，
10、把蛋糕模具放在装有热水的烤盘上，烤60分钟
11、烤好后端出凉透脱模
12、切成小块即可食用
[小窍门]
1、，烤的时间长短要看自家的烤箱来定
2、，把模具坐在水里只限于固底模具
3、，如果是活底的模具，把装水的烤盘和模具分开放，以免进水影响口感
4、，翻拌蛋糕糊时，一定要上下翻拌，不要画圈，以免消泡，
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙