一鱼两吃《清炖鱼》《椒麻鱼》
[主料]
鱼：1条
[辅料]
豆腐：适量
生姜：1个
辣椒粉：一匙
蒜末：适量
油：适量
郫县豆瓣：3匙
时令蔬菜：少许
鸡蛋：1个
辣椒花椒：适量
淀粉：两匙
大红枣：少许
豆皮：适量
枸杞：少许
葱：1个
花椒粉：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[清炖鱼和椒麻鱼的做法步骤]
1、将鱼切片用盐，蛋清，淀粉腌制半小时
2、将青菜，豆皮，豆腐等蔬菜切好待用
3、将郫县豆瓣，辣椒角，花椒，生姜炒香
4、炒好的料倒入清水，烧开后将准备好的各类蔬菜下入
5、煮好入味后捞出
6、将腌制好的鱼片下入，稍煮卷起即可捞出
7、将鱼汤倒入捞出的鱼菜里
8、放入辣椒面，花椒粉，切好的蒜末用热油淋上，就可以吃了
9、小锅内放入姜片，鱼块，枸杞，大红枣，葱段大火烧开后，小火慢炖（出锅时再放盐，胡椒粉给小朋友吃的盐要少放）
[小窍门]
鱼片卷起就可以捞出了
使用的厨具：煮锅