#ACA烘焙明星大赛#核桃甜杏派
“ 昨天买的杏子，香甜糯软味道非常好。黄橙橙的颜色惹人喜爱，想到做个杏子派，颜色应该会不差。烤完后成品果然没有让我失望，颜色非常漂亮，而且味道也很棒，酥酥脆脆的派底，酸酸甜甜的内馅，咬上一口甜蜜的滋味让人回味无穷。”
[饼底]
凯旋门低粉：105克
总统黄油：50克
蛋液：20克
糖粉：30克
[杏子酱]
去核杏子：260克
蛋液：30克
绵白糖：35克
柠檬汁：适量
水淀粉：适量
[表面装饰]
核桃碎：适量
蓝莓：适量
杏子：半个
口味：酸甜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[核桃甜杏派的做法步骤]
1、软化黄油分两次加入糖粉搅拌均匀。
2、分两次加入蛋液。
3、筛入低粉。
4、翻拌均匀，混合成一个面团，冷藏一个小时。不要用力揉以免面出筋。
5、冷藏期间做杏子酱，新鲜杏去核。
6、放料理机中打成泥，然后倒入不沾平底锅中，挤入柠檬汁。
7、放入绵白糖。
8、通电，不停地搅拌以免糊锅。水分蒸发部分，酱变浓稠后加入水淀粉。
9、将杏子酱盛出来，冷却后加入剩余的30克蛋液，充分搅拌均匀，杏子酱就做好了。
10、将面团取出，两面垫上保鲜膜，擀成圆形。
11、将圆面片铺入8寸模具中。
12、铺上保鲜膜，用擀面杖擀一下，去除多余的面。
13、底部用叉子插孔，烤箱中层热风185度，十分钟。取出烤盘。
14、倒入杏子酱，摆放杏子片和蓝莓，撒少许核桃碎。
15、烤箱中层，热风185度，20分钟左右。
16、再来一张近距离的。
使用的厨具：电烤箱、平底锅
所属分类： 烘焙