主妇必学硬菜之卤牛肉
“ 大过年的主妇是不是得做几道硬菜呢，就比如这卤牛肉，火候到位，连老人和小孩都吃得动，而且自己做的更健康，可以切成做冷盘，也可以用来平时炒菜，很是百搭哦！！”
[主料]
牛肉：500克
[辅料]
黄豆酱：3汤匙
酱油：1汤匙半
老抽：1汤匙
生抽：1汤匙
老冰糖：1块
油：适量
香料包：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[卤牛肉的做法步骤]
1、买回来的新鲜牛肉用冷水浸泡数小时，中途换水
2、后来我又放到淘米水里泡了下
3、冷水入锅，开小火，不能让锅里的水开，
4、然后撇掉所有的泡沫，捞出牛肉入冷水洗净备用
5、撇干净后汤还是比较清的，等下还要用到
6、所有香料准备好，
7、锅内温热适量油，煸出香味
8、放入牛肉和豆瓣酱，翻炒下
9、倒入所有佐料，生抽，老抽，冰糖，刚刚炒牛肉的汤，刚好没过牛肉
10、大火烧开，小火炖1小时40分钟
11、炖到一半的时候
12、到了最后我开了最小的火，时间到，关火
13、牛肉和汤全部倒入盆中，入冰箱冷藏一夜
[小窍门]
1、，焯水别开锅，即小火撇去血沫子，一开锅，汤就浑浊了，后面就不能用了
2、，酱料爆香锅，让香料的香味充分散出
3、，牛肉滚酱锅，牛肉在酱锅里翻炒下
4、，我不喜欢放太多香料，这样会把肉香味盖掉，只需适量的香料即可
5、，喜欢辣的朋友可以加入辣酱
6、，炖的时候，汤滚开后，开小火1小时40分钟即可，牛肉便软烂啦，这个火候刚刚好
使用的厨具：煮锅
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